XVI Konferencja Naukowa z cyklu „Żywność XXI wieku” pt. Żywność w obliczu tradycji i nowych technologii
Tytuł konferencji „Żywność w obliczu tradycji i nowych technologii” podkreśla współistnienie i przenikanie się dwóch kluczowych podejść do wytwarzania i oceny żywności. Tradycja obejmuje wieloletnie doświadczenia, metody produkcji zakorzenione w kulturze oraz naturalne procesy przetwarzania żywności. Stanowi fundament jakości i autentyczności produktów, a jednocześnie odgrywa ważną rolę w zachowaniu dziedzictwa kulinarnego oraz lokalnej tożsamości. Nowe technologie symbolizują współczesny rozwój nauki i techniki, który umożliwia tworzenie produktów bardziej bezpiecznych, wartościowych żywieniowo i przyjaznych środowisku. Innowacje w zakresie przetwórstwa, biotechnologii, opakowań, automatyzacji czy systemów kontroli jakości pozwalają odpowiedzieć na rosnące wymagania konsumentów oraz globalne wyzwania związane m.in. ze zrównoważoną produkcją żywności. Tytuł konferencji wskazuje więc na potrzebę poszukiwania harmonii między tradycyjnymi wartościami a nowoczesnymi i przyszłościowymi rozwiązaniami.
W tym kontekście celem konferencji jest zaprezentowanie przez uczestników osiągnięć naukowych z obszarów tradycyjnego i nowoczesnego przetwórstwa żywności oraz z zakresu żywienia człowieka, a także stworzenie przestrzeni do wymiany poglądów i doświadczeń między przedstawicielami jednostek naukowych, przemysłu spożywczego oraz instytucji zajmujących się kontrolą jakości żywności.
Zagadnienia stanowiące tematykę konferencji
- Współczesne trendy i kierunki w produkcji, pakowaniu oraz w dystrybucji żywności
- Żywność a zrównoważony rozwój środowiska
- Jakość i bezpieczeństwo zdrowotne żywności
- Biochemia i biotechnologia żywności
- Funkcjonalne składniki żywności
- Żywność a zdrowie człowieka
Strona internetowa Konferencji: https://zywnoscxxi.urk.edu.pl
